Подборка рецептов для VEG и RAW
День 42. Неделя ТЫКВЫ.
вегетарианский
Капуста тушеная с тыквой и грибами
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты. Лук, морковь и тыкву очистите и промойте.
Шампиньоны промойте, обсушите, освежите срезы на ножках и, если грибы крупные, то очистите от кожицы. - Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, морковь - тонкими брусочками.
- Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите морковь и лук и обжарьте 5-6 минут, помешивая
- Лук стал золотистым, а морковь - мягкой.
- Капусту мелко нашинкуйте ножом.
- Добавьте капусту в сковороду к моркови и луку, перемешайте. Обжаривайте вместе 5-6 минут.
- Тыкву нарежьте мелкими кубиками со стороной 1 см, шампиньоны - крупными кусочками
- Добавьте тыкву в сковороду.
- Влейте 70-80 мл воды, накройте сковороду крышкой и тушите овощи на среднем огне 10-12 минут.
- Затем добавьте грибы, посолите содержимое сковороды, накройте крышкой и тушите ещё 10 минут.
- Капуста, тушенная с тыквой и грибами, готова. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
веганский
Чечевичный суп с тыквой
Приготовление:
- Чечевицу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10-15 минут на небольшом огне.
- На сковородке разогрейте растительное масло. Отправьте в сковороду очищенный и измельчённый мелкими кубиками лук.
- Добавьте рубленый чеснок и натёртый на мелкой тёрке имбирь. Помешивая, обжаривайте лук с чесноком и имбирём около 5 минут.
- Очищенную тыкву нарежьте тонкой соломкой и добавьте на сковородку. Перемешайте.
- Обжаривайте овощи около 10-ти минут, периодически помешивая. Добавьте натёртую на мелкой тёрке цедру лимона (только жёлтую часть), листочки тимьяна (стебли не понадобятся) и карри. Перемешав, готовьте тыкву ещё пару минут.
- Чечевица к тому времени должна уже полностью приготовиться, стать совершенно мягкой.
- Добавьте в кастрюлю с чечевицей овощи со сковородки.
- Всыпьте соль и чёрный перец
- Перемешайте.
- Проварите чечевичный суп с тыквой ещё 10 минут и подавайте к столу, приправив блюдо лимонным соком.
сыроедческий
Салат из топинамбура, редьки, тыквы и моркови
Приготовление:
- Тыкву промойте, срежьте кожицу и удалите внутреннюю волокнистую часть с семечками.
- Воспользуйтесь крупной тёркой для овощей - натрите топинамбур, поместите в салатник.
- Морковь натрите на тёрке, добавьте к топинамбуру.
- Чёрную редьку так же натрите на тёрке. Если редька очень твердая, то порежьте её соломкой ножом.
- Натрите тыкву и добавьте в салат из редьки, моркови и топинамбура.
- Добавьте несколько щепоток перца чёрного или красного молотого, соли (йодированной).
- Заправьте маслом оливковым.
- Перемешайте хорошо
